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過期的食物能不能吃?是否變質傳感器一測就知道
作者: 日期:2019-06-08 12:42:57 人氣:

原標題:食物過期了還能不能食用?科學家研宣布能辨認蛻變肉的傳感器

德媒稱,科學家開宣布一種傳感器,可協助辨認肉類和魚類是否蛻變。

據德國《明鏡》周刊網站6月5日報導,世界上近三分之一食物被扔進廢物堆。德國人均每年丟掉55公斤生果、蔬菜、面包和肉類。這不僅是對食物的糟蹋,也對環境發生晦氣影響。

被丟掉的食物中大約一半仍可食用。它們僅僅由于過期而被當作廢物丟掉。

研究人員現在開宣布一種傳感器,可協助辨認肉類和魚類是否蛻變。

這種儀器由一張紙和印在上面的細小碳電極組成。倫敦帝國理工學院的菲拉特·居代爾和搭檔運用紙張的吸濕性制造出樣機。他們在專業期刊《美國化學學會傳感器》上寫道:“雖然紙張摸起來和看起來都是枯燥的,但它始終是濕的。”在相對濕度50%情況下,水分約占紙張總重量的5%。

科學家們持續寫道,經過檢測紙張中水薄膜的導電率,就可以得知哪些物質溶解在其間。假如周圍環境中存在水溶性氣體,紙張的導電性會增強。肉類或魚肉蛻變時發生的氨和三甲胺也歸于水溶性氣體。經過一款應用程序可以讀取丈量成果。

研究人員還將他們的傳感器與近場通訊芯片集成。該技能可經過電磁感應讀取信息。當紙張中檢測不到腐朽氣體,肉類和魚仍可食用時,研究人員的應用程序會主動彈出,而假如食物蛻變,則應用程序沒有任何反響。

研究人員說,在實驗室對帶有包裝的魚肉和雞肉進行測驗發現,該傳感器的檢測成果比現有技能更精確。一起,新體系的單價僅為2美分,十分廉價。并且傳感器可生物降解,無毒無害。因而它滿意了曾經測驗開發相似傳感器時發生問題的若干要害點。

現在也有研究人員在研制依據食物狀況改動色彩的包裝材料。但是迄今尚未被商業化運用,由于本錢過高或成果難以解讀。

居代爾和搭檔指出,當時開發的傳感器是同類技能的首個可商業化變體。大規模出產這種傳感器在技能上是可行的。科學家們期望食物制造商和超市能在未來3年內引進該儀器。

在此之前,他們方案進一步改善體系并將檢測目標擴展至其他食物。大多數被丟掉的食物是生果和蔬菜。為檢測果蔬狀況,研究人員正在開發一種可以辨認包裝中單類氣體和濕度改變的體系。(編譯/焦宇)

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